25.09.2025

गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) का नमक और बोझ

प्रसंग

नमक शरीर के लिए ज़रूरी है, लेकिन भारत के स्वास्थ्य संकट में यह एक छिपा हुआ ख़तरा बन गया है। चीनी और वसा के विपरीत, ज़्यादा नमक के सेवन को अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है। भारतीय रोज़ाना 8 से 11 ग्राम नमक खाते हैं, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित 5 ग्राम से ज़्यादा है, जिससे गैर-संचारी रोगों का ख़तरा बढ़ जाता है।

अतिरिक्त नमक के स्रोत

• घर में पका हुआ खाना : अचार, पापड़, चटनी, और करी में नमक का भरपूर प्रयोग।
   
• रेस्तरां भोजन : मक्खन, तेल और अतिरिक्त नमक के साथ बढ़ाया स्वाद।
   
• पैकेज्ड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ : ब्रेड, बिस्कुट, सॉस, केक और रेडी-टू-ईट वस्तुएं, जिनमें बड़ी मात्रा में छिपा हुआ या अदृश्य नमक होता है ।
   
• आम गलत धारणा : सेंधा नमक, गुलाबी नमक और काला नमक जैसे विकल्प बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, क्योंकि उनमें सोडियम का स्तर समान होता है।
   

स्वास्थ्य प्रभाव: गैर-संचारी रोगों से संबंध

अत्यधिक नमक का सेवन गैर-संचारी रोगों का एक प्रमुख कारण है , जो भारत में होने वाली कुल मौतों का 60% है ।

प्रमुख शर्तों में शामिल हैं:

1. उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) - लगभग 28% भारतीय वयस्कों को प्रभावित करता है और इसका सीधा संबंध अत्यधिक सोडियम सेवन से है।
    
2. हृदय रोग (सीवीडी) - भारत में मृत्यु का प्रमुख कारण, जो उच्च नमक वाले आहार से बढ़ जाता है।
    
3. असामयिक मृत्यु - उच्च रक्तचाप और हृदय रोग असामयिक मृत्यु के प्रमुख कारण हैं।
    
4. बच्चों पर प्रभाव - पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत से उच्च नमक वाले आहार पर प्रारंभिक निर्भरता पैदा हो रही है, जिससे भविष्य में दीर्घकालिक बीमारी का खतरा बढ़ रहा है।
    

आर्थिक लागत और संभावित लाभ

गैर-संचारी रोगों के वित्तीय परिणाम बहुत बड़े हैं, जो परिवारों और स्वास्थ्य सेवा प्रणाली दोनों पर भारी पड़ते हैं। हालाँकि, नमक कम करने से स्वास्थ्य को सबसे ज़्यादा फ़ायदा होता है।

• विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान : नमक कम करने के प्रयासों में निवेश किए गए प्रत्येक 1 डॉलर से भविष्य में स्वास्थ्य देखभाल लागत में 10 डॉलर की बचत होती है।
   
• बचत प्रभाव : अस्पताल में भर्ती होने का बोझ कम होना, जेब से होने वाला खर्च कम होना, तथा दीर्घकालिक बीमारियों के लिए उपचार में कमी आना।
   

कार्यान्वयन में चुनौतियाँ:

1. सांस्कृतिक प्रथाएँ - अचार, पापड़ और भोजन में अधिक नमक खाने की गहरी आदतें।
    
2. खाद्य उद्योग प्रतिरोध - उत्पादों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उच्च नमक, चीनी और वसा पर निर्भरता।
    
3. जागरूकता का अंतर - सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश में चीनी और वसा को प्राथमिकता दी जाती है, जिससे नमक से संबंधित जोखिम नजरअंदाज हो जाते हैं।
    

सुझाए गए समाधान और रणनीतियाँ

इस छिपे हुए स्वास्थ्य संकट से निपटने के लिए बहुस्तरीय रणनीतियों की आवश्यकता है:

1. वसा, नमक और चीनी की अधिकता वाले खाद्य पदार्थों को कम करने के लिए एक राष्ट्रीय नीति लागू करें।
2. कम नमक के उपयोग तथा जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों को प्रोत्साहित करने के लिए जन जागरूकता अभियान शुरू करें।
3. उपभोक्ताओं को सूचित विकल्प प्रदान करने के लिए पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर पैकेज के सामने चेतावनी लेबल लगाना अनिवार्य करें।
4. रेस्तरां में सुधार लाने के लिए टेबलों से नमक रखने की सामग्री हटा दी जाए तथा केवल मांग पर ही नमक उपलब्ध कराया जाए।
    

निष्कर्ष

नमक में कमी भारत के स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्था के लिए बेहद ज़रूरी है, क्योंकि अत्यधिक सेवन से गैर-संचारी रोग बढ़ते हैं। विनियमन, उद्योग की ज़िम्मेदारी, सांस्कृतिक परिवर्तन, पारदर्शी लेबलिंग और वैश्विक सर्वोत्तम प्रथाओं के ज़रिए समन्वित कार्रवाई से नमक की अधिकता को कम किया जा सकता है और जन स्वास्थ्य में सुधार लाया जा सकता है।