खाद्य पदार्थों में मिलावट

खाद्य पदार्थों में मिलावट

प्रसंग

फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया (FSSAI) ने फ़ूड फ्रॉड पर अपनी कार्रवाई तेज़ कर दी है, और बड़े पैमाने पर कार्रवाई की रिपोर्ट दी है। नेशनल सेफ़्टी स्टैंडर्ड्स का पालन पक्का करने के लिए 2022 और 2025 के बीच 5.18 लाख से ज़्यादा फ़ूड सैंपल्स की टेस्टिंग की गई।

समाचार के बारे में

पृष्ठभूमि:

खाने में मिलावट में जानबूझकर खाने की क्वालिटी खराब करना शामिल है, जिसमें खराब या नुकसानदायक चीज़ें मिलाई जाती हैं या ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स हटा दिए जाते हैं। फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006 के तहत , FSSAI सबसे बड़ी संस्था है जो स्टैंडर्ड्स को रेगुलेट करने और लोगों की सेहत की रक्षा के लिए फ़ूड सप्लाई चेन की मॉनिटरिंग करने के लिए ज़िम्मेदार है।

वर्तमान अवलोकन:

• टेस्टिंग का लेवल: टेस्टिंग रिएक्टिव से प्रोएक्टिव हो गई है, जिसमें दूध, मसाले और खाने के तेल जैसी ज़्यादा खपत वाली चीज़ों पर फोकस किया जा रहा है।
• सख्ती से लागू करना: ज़्यादा पेनल्टी और लाइसेंस कैंसलेशन, बार-बार गलती करने वालों के प्रति "ज़ीरो-टॉलरेंस" अप्रोच का संकेत है।
• टेक्नोलॉजिकल बदलाव: मोबाइल टेस्टिंग और रिस्क-बेस्ड मॉडलिंग की ओर बदलाव से तेज़ी से दखल दिया जा सकता है।

प्रमुख पहल और उठाए गए कदम

• रिस्क-बेस्ड इंस्पेक्शन सिस्टम (RBIS): अब इंस्पेक्शन को फ़ूड बिज़नेस के अंदरूनी रिस्क लेवल के आधार पर प्रायोरिटी दी जाती है, जिससे मीट और डेयरी जैसी हाई-रिस्क कैटेगरी के लिए ज़्यादा सख़्त मॉनिटरिंग पक्की होती है।
• बड़े पैमाने पर सैंपलिंग और टेस्टिंग: कंटैमिनेंट्स और घटिया इंग्रीडिएंट्स का पता लगाने के लिए 5.18 लाख से ज़्यादा सैंपल्स (2022–2025) का पूरा एनालिसिस ।
• सज़ा और सज़ा: मज़बूत कानूनी रोक लगाई गई है, जिसके नतीजे में ये हुआ है:
  • 88,192 जुर्माना लगाया गया।
  • 3,614 क्रिमिनल सज़ाएँ।
  • नियम न मानने पर 1,161 लाइसेंस कैंसिल कर दिए गए।
• फ़ूड सेफ़्टी ऑन व्हील्स (FSW): 35 राज्यों/UTs में 305 मोबाइल टेस्टिंग लैब्स लगाना ताकि कस्टमर्स और स्ट्रीट वेंडर्स को तुरंत, ऑन-साइट टेस्टिंग मिल सके।
• निगरानी और रैंडम ऑडिट: हाइजीन स्टैंडर्ड बनाए रखने के लिए पूरे साल लगातार सरप्राइज सैंपलिंग और थर्ड-पार्टी ऑडिट किए जाते हैं।
• कंज्यूमर अवेयरनेस: ईट राइट कैंपस और ईट राइट स्कूल जैसे फ्लैगशिप प्रोग्राम लोगों को मिलावटी खाने की चीज़ों की पहचान करने के बारे में बताते हैं।

कार्यान्वयन में चुनौतियाँ

• सप्लाई चेन की मुश्किल: बहुत ज़्यादा बिखरे हुए अनऑर्गनाइज़्ड सेक्टर में मिलावट को ट्रैक करना मुश्किल बना हुआ है।
• नए मिलावट: एडवांस्ड सिंथेटिक केमिकल्स के इस्तेमाल के लिए लैबोरेटरी टेस्टिंग प्रोटोकॉल को लगातार अपडेट करने की ज़रूरत होती है।
• मैनपावर की कमी: भारत में लाखों फ़ूड बिज़नेस के मुकाबले फ़ूड सेफ़्टी ऑफ़िसर्स की संख्या कम है।

आगे बढ़ने का रास्ता

• इंफ्रास्ट्रक्चर को मजबूत करना: टेस्टिंग का समय कम करने के लिए स्टेट-ऑफ-द-आर्ट NABL-एक्रेडिटेड लैब्स की संख्या बढ़ाना।
• ट्रेसेबिलिटी के लिए ब्लॉकचेन : मिलावट की सही जगह का पता लगाने के लिए "फार्म-टू-फोर्क" डिजिटल ट्रैकिंग लागू करना।
• पब्लिक पार्टिसिपेशन: होम-टेस्टिंग किट को आसानी से उपलब्ध कराकर और शिकायत सुलझाने के प्रोसेस को आसान बनाकर "सिटीजन साइंस" को और बढ़ावा देना।

निष्कर्ष

खाने में मिलावट की समस्या को रोकने के लिए FSSAI की कई तरह की स्ट्रेटेजी, जिसमें कड़ी टेस्टिंग, मोबाइल टेक्नोलॉजी और कानूनी कार्रवाई शामिल है, बहुत ज़रूरी है। हालांकि, लगातार सफलता शहरी स्टैंडर्ड और ग्रामीण इलाकों में लागू करने के बीच के अंतर को कम करने पर निर्भर करेगी, जिससे यह पक्का हो सके कि हर नागरिक को सुरक्षित और पौष्टिक खाना मिले।