फोर्टिफाइड चावल

14.10.2024

फोर्टिफाइड चावल

खबरों में क्यों?

केंद्रीय मंत्रिमंडल ने राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम, 2021 के तहत मुफ्त खाद्यान्न प्रदान करने वाली सभी केंद्र सरकार की योजनाओं में फोर्टिफाइड चावल की सार्वभौमिक आपूर्ति को इसके वर्तमान स्वरूप में दिसंबर 2028 तक बढ़ा दिया है।

फोर्टिफाइड चावल के बारे में:

• फोर्टिफिकेशन सामान्य चावल में 1:100 के अनुपात में एफएसएसएआई द्वारा निर्धारित सूक्ष्म पोषक तत्व (आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी 12) युक्त फोर्टिफाइड चावल कर्नेल (एफआरके) जोड़ने की प्रक्रिया है। (100 किलोग्राम कस्टम मिल्ड चावल के साथ 1 किलोग्राम एफआरके को मिलाकर)
• फोर्टिफाइड चावल सुगंध, स्वाद और बनावट में लगभग पारंपरिक चावल के समान है। यह प्रक्रिया चावल मिलों में चावल की मिलिंग के समय की जाती है।
• यह उच्च प्रति व्यक्ति चावल खपत वाले देशों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए एक लागत प्रभावी, सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त रणनीति है।
• चावल फोर्टिफिकेशन एक 2-चरणीय प्रक्रिया है - (1) फोर्टिफाइड चावल कर्नेल (एफआरके) का उत्पादन (2) एफआरके के साथ चावल का मिश्रण

चावल के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया फोर्टिफिकेशन है

○सामान्य चावल में सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ने के लिए कोटिंग, डस्टिंग और 'एक्सट्रूज़न' जैसी विभिन्न प्रौद्योगिकियां उपलब्ध हैं।

○सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ने की तकनीक में एक 'एक्सट्रूडर' मशीन का उपयोग करके मिश्रण से फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (एफआरके) का उत्पादन शामिल है। इसे भारत की सबसे अच्छी तकनीक माना जाता है।

○सूखे चावल के आटे को सूक्ष्म पोषक तत्वों के प्रीमिक्स के साथ मिलाया जाता है और इस मिश्रण में पानी मिलाया जाता है, जिसे हीटिंग जोन वाले ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

○आकार और आकार में चावल के समान गुठली का उत्पादन किया जाता है, जो "जितना संभव हो सके सामान्य पिसे हुए चावल के समान होना चाहिए"।

○ गुठलियों को सुखाया जाता है, ठंडा किया जाता है और पैक किया जाता है। एफआरके की शेल्फ लाइफ कम से कम 12 महीने है।

○फोर्टिफाइड चावल का उत्पादन करने के लिए गुठली को नियमित चावल के साथ मिश्रित किया जाता है। ○मंत्रालय के दिशानिर्देशों के तहत, 10 ग्राम एफआरके को 1 किलो नियमित चावल के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।

एफएसएसएआई मानदंडों के अनुसार, 1 किलो फोर्टिफाइड चावल में निम्नलिखित शामिल होंगे: आयरन (28 मिलीग्राम-42.5 मिलीग्राम), फोलिक एसिड (75-125 माइक्रोग्राम), और विटामिन बी-12 (0.75-1.25 माइक्रोग्राम)।

                                                                  स्रोतः इंडियन एक्सप्रेस

फोर्टिफाइड चावल के संबंध में निम्नलिखित कथनों पर विचार करें:

1. यह फोर्टिफाइड चावल के दानों को जोड़ने की एक प्रक्रिया है जो सुगंध और स्वाद में लगभग पारंपरिक चावल के समान है।

2. यह सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने में मदद करता है।

ऊपर दिए गए कथनों में से कौन सा/से सही है/हैं?

A.केवल 1

B.केवल 2

C. 1 और 2 दोनों

D.न तो 1 और न ही 2

उत्तर सी