चोकर (ब्रान)

09.11.2024

चोकर (ब्रान)  

खबरों में क्यों?

           एक हालिया अध्ययन में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि बाजरे में चोकर मिलाने से स्वास्थ्य लाभ में सुधार होता है और आहार की गुणवत्ता में सुधार के लिए भारतीय आहार में इसे बढ़ावा दिया जाना चाहिए।

चोकर (ब्रान) के बारे में:

• यह गेहूं, राई या अन्य अनाजों का खाने योग्य टूटा हुआ बीज आवरण, या सुरक्षात्मक बाहरी परत है, जो गिरी से अलग होता है।
• आटा प्रसंस्करण में, मोटे भूसे या चोकर को एक घूमने वाले, जालीदार, बेलनाकार फ्रेम में छानकर या बोल्ट लगाकर जमीन की गुठली से हटा दिया जाता है।
• यह आहार फाइबर और फेनोलिक यौगिकों सहित कई अलग-अलग बायोएक्टिव पदार्थ प्रदान करता है, जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
• बाजरे से चोकर हटाने से उनमें प्रोटीन, आहार फाइबर, वसा, खनिज और फाइटेट की मात्रा कम हो जाती है जबकि कार्बोहाइड्रेट और एमाइलोज की मात्रा बढ़ जाती है।
• छिले हुए बाजरा पौष्टिक होते हैं और आहार की गुणवत्ता में सुधार के लिए भारतीय आहार में इसे बढ़ावा दिया जाना चाहिए, छिलके रहित बाजरा पोषण की दृष्टि से घटिया होते हैं और भारतीय आहार में ग्लाइसेमिक लोड को बढ़ा सकते हैं।

बाजरा क्या हैं?

• ये छोटे बीज वाली घासों का एक अत्यधिक विविध समूह है, जो व्यापक रूप से दुनिया भर में अनाज की फसलों या चारे और मानव भोजन के लिए अनाज के रूप में उगाया जाता है।
• इस फसल को इसकी उत्पादकता और शुष्क, उच्च तापमान वाली परिस्थितियों (हार्डी और सूखा प्रतिरोधी फसलें) के तहत कम बढ़ते मौसम के कारण पसंद किया जाता है।
• बाजरा पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है, जो खनिज, विटामिन और आहार फाइबर सामग्री के साथ-साथ अमीनो एसिड प्रोफाइल के मामले में चावल और गेहूं से बेहतर है।
• यद्यपि गेहूं में आयरन और जिंक दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं, फिर भी गेहूं की प्रोटीन सामग्री में ग्लूटेन होता है, जो कई लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और ऑटोइम्यून विकारों को ट्रिगर करने के लिए जाना जाता है।
• बाजरा में कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिज उच्च मात्रा में होते हैं, और अन्य प्रमुख अनाज (चावल, गेहूं, मक्का) की तुलना में वे फेनोलिक यौगिकों जैसे फाइटोकेमिकल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
• बाजरा कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जैसे कि बुढ़ापा रोधी, कैंसर रोधी, एथेरोस्क्लेरोजेनिक रोधी, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव।

                                                                 स्रोत: द हिंदू

चोकर (ब्रान) के संबंध में निम्नलिखित कथनों पर विचार करें:

कथन-I: यह अनाज के दानों पर मौजूद खाने योग्य टूटा हुआ बीज आवरण है।

कथन-II: बाजरा से इसे हटाने से प्रोटीन और आहार फाइबर में वृद्धि होती है।

उपरोक्त कथनों के संबंध में निम्नलिखित में से कौन सा सही है?

A. कथन-I और कथन-II दोनों सही हैं, और कथन-II कथन-I की सही व्याख्या है।

B. कथन-I और कथन-II दोनों सही हैं, और कथन-II कथन-I के लिए सही स्पष्टीकरण नहीं है।

C.कथन-I सही है, लेकिन कथन-II गलत है।

D.कथन-I गलत है, लेकिन कथन-II सही है।

उत्तर C